おばあちゃんの味 熟成ぬか床

たまに、ぬか漬けを食べたくなる。

しかし、ぬか床を ゼロからつくり、育てるのが
面倒になってきた、お年頃。

出先で たまたま
化学調味料等が入っていない 既成のぬか床を
見つけたので、購入してみた。

おばあちゃんの味。熟成ぬか床。


原材料：国産米ぬか、食塩、昆布、唐辛子、渋柿の皮、
みかんの皮、きなこ、しょうが。


これが、大正解。

思いのほか、美味しい！
なによりも、最初から、美味しい！！

いままでの手間・試行錯誤は なんだったんだ？
と、ちょっと ヘコんだほど。


しばらくそのままの味を楽しんだ後、
にんにくを 足したら、さらに 美味しくなった。
（※ お好みによります。）


ゆるくなってきたら、
追い足し用のぬか「うまみの素」が ある。

既製品に手を出した ついでに、
常温に置いた糠床の甕を 毎日 混ぜることも、
あきらめた。

小さな容器で 冷蔵庫保存にしたら、
4～5日 放っておいても、たいして 混ぜなくても、
あら、大丈夫。


「めんどくさい」に負けてみるのも、いいもんです。